学習のねらいと講座の特徴

●食品衛生の基本知識を幅広く、わかりやすく学習

本コースは、食品に関係する仕事に携わる者として、最低限知っておかなければならない食品衛生の基本を学びます。まず前半では、食品をめぐる環境、食品による危害とその原因はなにかを学び、食品の安全性を確保するための基礎知識を身につけます。続いて後半では、今日の食品衛生管理システムのあり方を学んでいきます。あなたが日々の仕事で取り組んでいる食品衛生について、その全体像を体系的に学習することができます。 

● 現場ではもちろん、家庭でも使える食品衛生の知識

食品の安全性確保は、食品加工現場や売り場だけではなく、家庭でも大切なことです。本コースで学習する知識は、仕事だけでなく、家庭でも使えるものです。専門用語も多く、難しく考えられがちな食品衛生ですが、具体的な事例もまじえながらわかりやすく解説しました。

● 100項目に整理したテーマを、図解と平易な文章で効率的に学習！

「１項目１ページ」の全100項目で構成し、全ページ図解を交えて解説。ポイントを絞っているので、忙しい方でも最短距離で知識やスキルを習得できます。

● 郵便でもＷｅｂでも提出できる

本コースは、通常の郵便での添削とＷｅｂでの添削（快速てんさ君）のどちらかを選択することができます。お申し込み時にＡ．通常郵便での添削　Ｂ．Ｗｅｂ添削【快速てんさ君】のどちらかをご指定願います。
※ご記入がない場合は、郵便添削とさせていただきます。

【快速てんさ君】の詳細はこちら

● 受講特典：『自己発見テスト　Pazz』

IECの通信教育を受講いただいた方には、『自己発見テスト Pazz』のチャレンジ権を無料でお贈りしています。
Pazz（パズ）とは、仕事に大切な２４のチカラを見える化する自己発見テストです。 Web上に用意された75の質問に答えることによって、自分が現在、どのような特性があるのかを確認することができます。 15分ほどで終わるので、今後の学習のヒントにするためにも、ぜひPazzにトライしてみてください！
https://iec.co.jp/pazz/

 

講座カリキュラム

1. 自己診断 あなたの現状を 自己チェック！	■自己診断 あなたの食品衛生に関する知識を自己チェック！ まず、○×式の自己診断問題にトライし、 自分の弱点を把握してください。
2. 食品と食品衛生の基本を学ぼう	■食品衛生とは何か／食品の腐敗と変質／食中毒とは何か、どのようにして発生するか／食中毒の発生原因／食品と伝染病、寄生虫症および異物／食中毒の事例とその原因、対策／食品の有害汚染物質／食品添加物って何？／食品の器具および容器包装とその衛生／食品の安全性確保の基本／他
3. 食品の衛生管理 システムを理解しよう	■食品衛生管理の現場と管理担当者の役割／食品工場における衛生管理／食品販売業における衛生管理／家庭における衛生管理／ＨＡＣＣＰ（ハサップ）の導入／新しい食品衛生システム例―ドライシステムとクックチルシステム／フードサービス担当者自身の衛生管理／フードサービス現場での対応の基本／食品衛生法とはどんな法律か／食品衛生行政のしくみ／他

 

■テキスト：１冊　■添削課題：２部　■学習の進め方：１冊
■自己診断問題集：１冊（解答用紙１部）　
※Bコース（快速てんさ君）の学習には、インターネットにアクセスでき、メールを送受信できる環境が必要です。

 

学習の流れ

STEP1 自己診断	1カ月目 自分の知識レベルチェック（○×式）
STEP2 テキスト学習	2・3カ月目 診断結果をもとに、知識やスキルを身につけます。（50項目）
STEP3 添削課題	2・3カ月目 テキストの理解度をチェック（５択＆記述）

 

執筆指導講師からのメッセージ

テキストでは、食品衛生・食の安全の確保という、昔も今も変わらないこの大事な課題について、できるだけわかりやすく解説しました。大学でも１つの学科になっている分野ですから、中には難しい内容があるかもしれません。でもすぐには理解できなくても、日々の仕事の中で「これはあのことだったんだ」とピンとくることでしょう。全体像を忘れずに学習を進め、「食品衛生」のプロになられるように願っています。何よりも、仕事にやりがいと誇りを持って働くための、この講座がその一助になれば幸いです。